Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

А ты при комнатной температуре хранишь? У нас дома 25 гр. Не вспучатся?

Пока не похолодает при той, какая на улице. И после закатки неделю держу в квартире - наблюдаю. У меня лоджия застекленная (южная сторона) и там шкаф встроенный для консервации (но он появился не сразу, сначала в кладовке хранила). Безусловно, проблемы бывают, помидоры капризнее, чем огурцы. Но в основном - нормально (одна-две баночки могут пошалить, но я уже, по опыту, знаю как с ними справиться). Я 20-25 банок каждое лето закрываю квашеных помидоров. Бывает такое, что вздуется и ничего... Стоит, не взрывается, а как холодает, сама сдувается. Иногда я такую банку могу в холодильник поставить на несколько дней.. Потом опять выставляю. Приходится наблюдать. (Когда потом открываешь, помидоры в ней немного колючие. Прикольно даже Я такие банки стараюсь в первую очередь употребить) Я так думаю, что это связано с разной зрелостью помидоров. Не всегда уследишь, он внутри может не дозреть, а снаружи не видно; естественно ему надо чуть больше времени на засол. И когда закрываешь, получается, что процессы бродильные продолжаются.
Во расписала! Сама обалдела