Сливки (жирность можно регулировать)

Я делаю эти сливки - замечательно всегда получается. Молоко 2,5 или 3,2 беру и обычное (но качественное!) масло 72-73% в равных частях, как-раз и получается 35-37% на выходе.
Здесь говорили что мол, при взбивании с сахаром расслаивается - у меня такого не происходит, ведут себя как обычные сливки "от рождения"
Спасибо за рецепт!
Да, забыла сказать, что взбиваю погружным миксером (у меня Цептер)