Сливки (жирность можно регулировать)

Я делаю эти сливки - замечательно всегда получается. Молоко 2,5 или 3,2 беру и обычное (но качественное!) масло 72-73% в равных частях, как-раз и получается 35-37% на выходе.
Здесь говорили что мол, при взбивании с сахаром расслаивается - у меня такого не происходит, ведут себя как обычные сливки "от рождения"
Спасибо за рецепт!
Да, забыла сказать, что взбиваю погружным миксером (у меня Цептер)

Разия, спасибо тебе за рецептик. Скажи пожалуйста, а какое масло ты используешь?? Если брать качественное масло, то готовые магазинные сливки кажется даже дешевле выходят А попробывать очень хочется

Разик, какая ты молодец)))
Пробовала делать такие сливочки, все отлично получается!!!
Вот только у меня вопрос: если в рецепте написано, что сливки надо нагреть. Что делать, ведь иначе масло и молоко расслоится???)))

Разик и Джанго огромное спасибо вам и всем девочкам за советы!!! Все прекрасно получилось с первого раза. В морозилке застывает мороженое. Теперь можно и тортики со взбитыми сливками готовить.
.

А кто-нибудь пробовал смешивать молоко и масло после прогрева в чаще измельчителя погружного блендера?

Разик, спасибочки!!! Рецепт давно в закладках (с прошлого года) , делала только сегодня. Все получилось. Рассказываю , утром - нагрела молоко 3,5 % , добавила масло 72% , все взбила блендером 2 раза по 3 минуты, чтоб наверняка , ждать долго не стала, перелила все в мерный стакан к тому времени сливки остыли до комнатной температуры. Засунула в морозилку на 15 минут, попробовала взбить, не получилось, видимо, мало охладила, опять засунула в морозилку, примерно на час, потом достала и все прекрасно взбилось, сделала мороженое ... Вот так .Еще раз всем спасибо!!!

Я так поняла получаются именно взбитые сливки,из которых делают мороженое,пирожное и т.д.А если я хочу их добавить,допустим в спагетти или в кофе,как быть?Они ведь должны быть жидкими.Или нужно сначала массу прогреть,охладить,а потом взбивать по мере необходимости и делать из них хошь жидкие,а хошь взбитые?Объясните пожалуйста

usya писал(а):

Я делаю эти сливки - замечательно всегда получается.

Алла, очень рада, что все получается.
А то столько неудач, что начинаю сомневаться.

OlyaLJ писал(а):

Разия, спасибо тебе за рецептик. Скажи пожалуйста, а какое масло ты используешь??

На здоровье!
Я использовала обычное развесное.
Еще "3 желания" очень хорошее.

Tanya27 писал(а):

Пробовала делать такие сливочки, все отлично получается!!! Вот только у меня вопрос: если в рецепте написано, что сливки надо нагреть. Что делать, ведь иначе масло и молоко расслоится???)))

Таня, мне очень приятно!!!
А вот на вопрос ответить затрудняюсь.
Даже, честно говоря, не знаю, как себя поведут сливки.

Натик59 писал(а):

Разик и Джанго огромное спасибо вам и всем девочкам за советы!!! Все прекрасно получилось с первого раза. В морозилке застывает мороженое. Теперь можно и тортики со взбитыми сливками готовить.

Наталья, как здорово!!!
Очень красивые, гладкие сливки получились!
Уверена, мороженое получилось невероятно вкусным.

Mongrel писал(а):

А кто-нибудь пробовал смешивать молоко и масло после прогрева в чаще измельчителя погружного блендера?

Некоторые девочки смешивали погружным блендером, все получалось.

брилиант писал(а):

Разик, спасибочки!!! Рецепт давно в закладках (с прошлого года) , делала только сегодня. Все получилось. Рассказываю

А в морозилку я и не додумалась.
Очень хорошая идея.
Спасибо огромное за подробный отчет!
Очень рада, что все вышло на "ура"!

Наидка писал(а):

Я так поняла получаются именно взбитые сливки,из которых делают мороженое,пирожное и т.д.А если я хочу их добавить,допустим в спагетти или в кофе,как быть?

После блендера они жидкие. Их надо охладить, а потом использовать по назначению.

Привет! Очень обрадовалась этому рецепту, так как магазинные сливки купить у нас проблема. Готовила из развесного не дорогого масла. Все получилось!
Это немного взбитые

А это взбитые посильней

Спасибо за рецепт!

Пеата. писал(а):

Привет! Очень обрадовалась этому рецепту, так как магазинные сливки купить у нас проблема. Готовила из развесного не дорогого масла. Все получилось!

Я тоже делала из развесного!
Очень-очень рада, что все у Вас получилось!!!
Сливки просто шикарные вышли, белоснежные, гладкие.
Спасибо Вам большое за доверие!!!

Здравствуйте. Меня зовут Александр. Я уже делал сливки по вашему рецепту. Для мороженого идеально, а также для мусов не требующих термической обработке. На сайте писали что можно сделать маскарпоне. Дело в том что при нагревании молоко отделяется от масла. Это плохо. Тогда как вам удалось избежать расслоения?

Мефестофель писал(а):

Дело в том что при нагревании молоко отделяется от масла. Это плохо. Тогда как вам удалось избежать расслоения?

Затрудняюсь, ответить так как из этих сливок не делала маскарпоне.
Я всегда делаю на магазинных сливках меньшей жирности, 10-20%.

Здравствуйте Разия хочу спросить а получатся сливки из 6%молока?

Арайка писал(а):

Здравствуйте Разия хочу спросить а получатся сливки из 6%молока?

Да, получатся!

Огромное спасибо, сливки получились отменные, только не выгодно их делать. Молоко 40 р [url]литр[/url] (18р за 400мл). А масло за 400 гр, около 150 р. В магазине сливки parmalat или petmol порядка 120 р за 500 мл. Но все равно спасибо. А вот маскарпоне выгодно делать.

Ну наконец-то я воспользовалась этим замечательным рецептом. Вот конечный продукт - наивкуснейшее клубничное мороженное.
Угощайтесь девочки
И всё благодаря сливкам которые я приготовила по этому рецепту

Leika писал(а):

Огромное спасибо, сливки получились отменные, только не выгодно их делать. Молоко 40 р [url]литр[/url] (18р за 400мл). А масло за 400 гр, около 150 р. В магазине сливки parmalat или petmol порядка 120 р за 500 мл. Но все равно спасибо. А вот маскарпоне выгодно делать.

Очень рада, что сливки получились!
У нас масло просто дешевле стоит, поэтому экономнее выходит.
Но сейчас уже в любом супермаркете у нас можно жирные сливки приобрести, поэтому необходимость готовить их отпала.

Betta16 писал(а):

Ну наконец-то я воспользовалась этим замечательным рецептом. Вот конечный продукт - наивкуснейшее клубничное мороженное.

Красота!!!!
Как же сейчас хочется сюда эту креманочку с мороженым.
Светлана, очень рада, что все у Вас замечательно получилось!!!

Какой замечательный рецепт! И несложно! Только здесь, как я понимаю, все делают жирные сливки, а у меня другая проблема-мне нужны 10%. Я сейчас не в России и в здешних магазинах легко найти 20% или 33%, а 10%, к которым я привыкла, нет... Подскажите, плиз, сколько масла нужно брать? Я не сильна в математике, но, похоже, граммов 100?...

девочки,подскажите пожалуйста,в чем смысл 8-часового выстаивания сливок?заранее спасибо. уже неоднократно делала такие сливки,все прекрасно получается,вкусненько,взбивается как надо,но очень хочется поскорее,

Мичетта писал(а):

Какой замечательный рецепт! И несложно! Только здесь, как я понимаю, все делают жирные сливки, а у меня другая проблема-мне нужны 10%. Я сейчас не в России и в здешних магазинах легко найти 20% или 33%, а 10%, к которым я привыкла, нет... Подскажите, плиз, сколько масла нужно брать? Я не сильна в математике, но, похоже, граммов 100?...

Я думаю, что можно взять сливки 20% и разбавить их молоком.

bagirrra64 писал(а):

девочки,подскажите пожалуйста,в чем смысл 8-часового выстаивания сливок?

Мне тоже интересно очень.
Надеюсь, девочки подскажут!

Кто нибудь пробовал делать миксером? Блендера нету

Девочки,подскажите получится из таких сливок "Снежный тарт"?

Рецептик супер!!! Все время ломала голову, где достать хорошие сливки. Все получилось с первого раза, спасибо огромное!!! Пошла готовить крем-брюле.

Получились с 1 раза!!!!!! молоко-масло 1:1, вечер-блендер стационарный, утром-погружной миксер!!!! супер!!!!

t.mukaram.d писал(а):

Кто нибудь пробовал делать миксером? Блендера нету

Миксером не получится, к сожалению.

Фартуша писал(а):

Девочки,подскажите получится из таких сливок "Снежный тарт"?

Да, эти сливки подходят ко всем рецептам.

СидоровНа писал(а):

Рецептик супер!!! Все время ломала голову, где достать хорошие сливки. Все получилось с первого раза, спасибо огромное!!! Пошла готовить крем-брюле.

Очень-очень рада! Спасибо за отзыв.

Liliya1982 писал(а):

Получились с 1 раза!!!!!! молоко-масло 1:1, вечер-блендер стационарный, утром-погружной миксер!!!! супер!!!!

Лилия, спасибо за такой приятный отзыв!
Готовьте на здоровье.