Сливки (жирность можно регулировать)

У меня ничего не вы-ы-ы-ышло. У-у-у-у-у. Готовлю тапки. Признавайтесь, только честно, у кого получаются сливки.

=Блендер в обычном ручном миксере, как пристройка-насадка, с железным ножем.
ТРИ!!! раза готовила масло-маслянистую жидкость......

Alenka1c писал(а):

ТРИ!!! раза готовила масло-маслянистую жидкость......

Алена, я делала сливки- и у меня получились. Но сначала тоже была масляная жидкость. Я положила мало масла, относительно молока. Когда начала взбивать, масло отошло. Так вот я слила часть молока. Снова нагрела молоко с маслом, взбила бледером с ножом, в холодильник и на следующий день достала и взбила.

maera писал(а):

Алена, я делала сливки- и у меня получились. Но сначала тоже была масляная жидкость. Я положила мало масла, относительно молока. Когда начала взбивать, масло отошло. Так вот я слила часть молока. Снова нагрела молоко с маслом, взбила бледером с ножом, в холодильник и на следующий день достала и взбила.

Какая все же оптимальная пропорция: масло*молоко?
Допустим молоко 2,5% и обычное масло (хорошее).
Спасибо.

Всем добрый вечер!

Разия, спасибо Вам огромнейшее за рецепт сливок!!!!

У меня с первого раза все получилось! Причем взбивала погружным блендером, которым здесь не особо советуют, и все равно

Единственное что: я взбила после охлаждения миксером, все получилось великолепно. Но когда я попыталась взбить повторно, с сахаром, сливки поплыли, а потом разделились, но не на масло и молоко, а на молоко и какую-то пушистую часть
Но это было для мороженого, думаю, сойдет)))

Это у меня так вышло или сливки в принципе нельзя повторно взбивать?

Еще раз СПАСИБО!!!!!!! Я ПРОСТО СЧАСТЛИВА)))

Разик спасибо за рецептик,я обязательно попробую!!!
честно скажу я не осилила все комментарии,только 5 страниц поэтому спрашиваю (извините если уже отвечали на этот вопрос)
Можно ли взбивать молоко и масло сразу с сахаром? Мне для крем на торт это нужно.
Или сначала добиться консистенции сливок а потом уже взбивать с сахаром?

Елена, ничего, если я отвечу?
А какая Вам разница, когда сахар всыпать: сразу или через пару минут? Когда сливки будут готовы, точно уже не испортите! (в моем случае они осели, когда я взбивала повторно через день, не сразу).

Или Вам просто любопытно, получится ли так?

Для верности я бы советовала всыпать сахар, когда сливки уже взобьются, по-моему, во всех рецептах так делают

Мирьям_Н писал(а):

Для верности я бы советовала всыпать сахар, когда сливки уже взобьются, по-моему, во всех рецептах так делают

спасибо
просто я прочитала коммент что когда сахар добавили в готовые сливки то они осели,вот поэтому и спрашиваю когда лучше

Ну да, это мой коммент, но я уточнила ниже, что это было не сразу, а через день-полдня. Так что смело всыпайте) Это я сглупила...

Здравствуйте всем. Подскажите пожалуйста, а можно эти сливки делать не из магазинного, а из домашнего молока?

Мама Рашада писал(а):

домашнего молока?

Мое мнение - это даже лучше и так надо делать. Поскольку магазинное - это в основном уже не молоко (а молочные напитки)

а можно вместо сливочного масла использовать растительное?)

Попробовала и я приготовить сливки. Брала молоко и масло 1:1, в порядке эсперимента по 150 грамм того и другого. В блендере прекрасно все соединилось, при охлаждении масло не отделялось, масса была однородной и очень приятно пахло, сверху невысокий густой слой, снизу жидко. Охлаждала сутки, венчики и посуду засунула в морозилку на полчаса. С воодушевлением начала взбивать и ... Не взбились сливки в пышную массу! Взбивала минут 10, потом поставила в холодильник и вновь попробовала взбить. В общем пришлось добавлять творого, чтоб густо было. В чем была ошибка? Молоко - домашнее, проверенное. Масло было 72,5%. Мало жирности? Может то, что взбивала сразу на высокой скорости? Подскажите, пожалуйста.

ВСЕМ доброе утро. Спасибо вам милые девушки за такой рецепт сливок. Перечитала все страницы вашей темки. Прошу скажите можно ли размешат масло с молоком в коктейлнице(аппарат в котором готовят коктейл ,извиняюсь не знаю как именно он называется)
Очень хочу сделать своим детям мороженое а блендера Нет.
Ответьте пожалуйста

Девочки, дорогие!!!
Прошу прощения за долгое отсутствие!
Если еще не поздно, постараюсь ответить на Ваши вопросы!

Басяня, фотографию блендера выложу завтра (если еще не поздно ).

Alenka1c писал(а):

У меня ничего не вы-ы-ы-ышло.

Да... Это дело очень непростое. Столько тонкостей.
Сколько Вы взбивали в блендере молоко+масло?
Остужали при комнатной температуре?

Alenka1c писал(а):

Какая все же оптимальная пропорция: масло*молоко?

Трудно сказать.
Я брала, как в рецепте, у меня все получилось. Но девочки советовали или 1:1, или, например, 400 грамм молока и 300 грамм масла.

Мирьям_Н писал(а):

Это у меня так вышло или сливки в принципе нельзя повторно взбивать?

Если честно, то затрудняюсь ответить.
Я никогда повторно не взбивала. Да и мне кажется, что уже не стоит взбивать повторно при добавлении сахара, лишь перемешать аккуратно ложечкой.

Tomo4ka.Nam писал(а):

а можно вместо сливочного масла использовать растительное?)

Нет.

Sandrine писал(а):

Может то, что взбивала сразу на высокой скорости?

Возможно. Лучше сначала на низких оборотах, потом увеличивать.
А Вы остужали при комнатной температуре?

Омина80 писал(а):

Прошу скажите можно ли размешат масло с молоком в коктейлнице

У нас есть для взбивания коктейлей, но возможно, Вы говорите о другой. Рекомендуется, конечно, в блендере, с ножами.
Не знаю, выйдет или нет.

Alenka1c писал(а):

Признавайтесь, только честно, у кого получаются сливки.

У многих! Знаю девочек что вообще заказные торты готовят только на таких сливках т.к. сливок для взбивания нет в продаже. У меня первый раз получилось тоже хорошо, а второй взяла масло подешевле и не взбились. Значит что то не так делаешь или исходники не те.

Нина-6 писал(а):

У многих! Знаю девочек что вообще заказные торты готовят только на таких сливках т.к. сливок для взбивания нет в продаже. У меня первый раз получилось тоже хорошо, а второй взяла масло подешевле и не взбились. Значит что то не так делаешь или исходники не те.

А я и не знала!
Как здорово, что у многих получаются эти сливки.
Рецепт действительно требует много внимания и соблюдения всех деталей.
Но зато сколько всего можно приготовить.

Делала несколько раз. Молока и масла брала 1:1, все получилось прекрасно. Спасибо вам за рецепт. Только еще возник вопрос: а маскарпоне из таких сливок кто-нибудь пробовал делать?

Marissa22 писал(а):

Делала несколько раз. Молока и масла брала 1:1, все получилось прекрасно. Спасибо вам за рецепт.

Как здорово, что все получилось!
Очень за Вас рада.

Marissa22 писал(а):

а маскарпоне из таких сливок кто-нибудь пробовал делать?

Да, девочки делали, очень удачно.
Так что, смело можно делать.

Спасибо за оперативный ответ. Буду пробовать.

Marissa22 писал(а):

Спасибо за оперативный ответ. Буду пробовать.

Надеюсь, все получилось.

Вообще улёт рецепт))) Настолько улёт, что собралась блендер покупать *о*)))
Подскажите, пожалуйста, что такое загуститель? Девочки некоторые добавляли, когда у них не совсем получалось))

Львуша писал(а):

Вообще улёт рецепт))) Настолько улёт, что собралась блендер покупать *о*)))

Блендер - это вещь хорошая.
И не только для сливок.
И майонез, и разные соусы можно будет готовить.

Львуша писал(а):

Подскажите, пожалуйста, что такое загуститель? Девочки некоторые добавляли, когда у них не совсем получалось))

Обычно загуститель (закрепитель) в магазинах продается, в маленьких пакетиках:
(фото не мое)

девочки объясните мне непонятливой,а лучше фото покажите,блендер с ножами-как выглядит?

сразу извиняюсь, если повторю вопрос, но нет времени читать все страницы.
после того, как масло растворится, горячим вливать в чашу блендера? у меня она пластмассовая и вроде горячее в нее вливать нельзя

Pugovka72 писал(а):

девочки объясните мне непонятливой,а лучше фото покажите,блендер с ножами-как выглядит?

Наташ, на подобие такого: http://klenmarket.ru/catalog/741/805/806/11308.html#page
По крайней мере у меня такой же стационарный как на фото, но другой марки.