Бабка с ромовой пропиткой

Скажите честно, вы любите ромовую бабку?
Я очень люблю! Но уже и не помню, когда её ела... А хочется...
Значит будем печь!


Тесто
1 упаковка сухих дрожжей или 25 грамм свежих
120 мл молока
50-60 мл апельсинового сока
4 стол. ложки сахара
3 яйца
50 грамм сливочного масла
450-500 грамм муки
горсть изюма
щепотка соли
Сироп
4 стол. ложки сахара
6 стол. ложек воды
2 стол. ложки рома
Помадка
У меня была готовая, но её можно и самому сделать. Например по Настиному рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/520-Sakharnaya-glazur.html

Готовим тесто.
Для опары смешиваем 120 мл чуть тёплого молока, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Ставим в тёплое место.
Тем временем просеиваем в миску муку, добавляем 4 столовых ложки сахара, соль, 3 яйца и апельсиновый сок (я выжала сок из половинки большого апельсина)


Добавляем в ту же миску подошедшую опару. Хорошо всё перемешиваем и добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла.
Теперь тесто нужно хорошо вымесить. Месим минут 15-20, пока оно не станет само как-бы отлипать от стенок посуды.


Накрываем посуду с тестом досточкой или салфеткой, чтобы тесто не подсыхало и оставляем в тёплом месте подходить.
Приблизительно через час наше тесто увеличится в 2 раза.


Высыпаем в тесто горсть изюма и месим наше тесто пару минут.
Теперь его нужно разложить по формочкам. Тут я допустила ошибку и просто ложкой разложила тесто по формочкам, а нужно было руками разделать его на аккуратные шарики. Тогда бы мои бабки получились более акуратными и красивыми.
Я разделила тесто на 12 порций. Формочки использовала разные (какие были под рукой). Те, что не силиконовые, нужно предварительно слегка смазать маслом


Теперь оставляем наши изделия в тёплом месте ещё на 1 час.
Вот как они выглядят после расстойки.


Отправляем их в нагретую до 180°С духовку. Выпекаем 40-45 минут. Я через 20 минут накрыла их фольгой, потому что верх уже сильно зарумянился.


Вынимаем наши бабки из формочек и укладываем на решётку на бочок. Они должны полностью остыть. Лучше всего оставить их в таком положении на несколько часов.


Теперь приступим к пропитыванию.
Переворачиваем бабки основанием вверх и делаем в каждой 10-15 проколов зубочисткой.




Теперь готовим сироп.
4 стол. ложки сахара и 6 стол. ложек воды смешиваем и доводим до кипения.
Немного остужаем и вливаем 2 стол. ложки рома.


Если вы не хотите делать алкогольную пропитку, можно добавить какую-нибудь эссенцию или развести водой сироп от варенья. Ещё я где-то читала, что можно пропитывать бабки лимонадом или другим газированным сладким напитком.
Для пропитки нужно опустить бабки основанием на 30-60 секунд в сироп, а потом опять поставить их на решётку вниз головой, чтобы сироп проник поглубже.


Через часок можно перевернуть наши бабки вверх "головой" и покрыть их сахарной глазурью.


Замечательное, любимое с детства угощение к чаю готово.


Приятного аппетита!

Лиза, рецепт идеален!!!!!!!!!
Обязательно его отложу в закладки для Пасхи!
При возможности потренируюсь раньше!
Огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!

Спасибо, Инна!
Я буду очень рада, если рецепт тебе пригодится и понравится!

Лиза писал(а):

Но уже и не помню, когда её ела..

И я не помню магазинная не в счет
Спасибо , Лиза !!! Очень красивые Я как только соберусь с духом, так сразу и испеку по твоему рецепту Маленькое отступление. Я вот заметила, что когда часто пеку из дрожжевого теста, то весь процесс происходит незаметно и как-то между делом. А вот если давненько не бралась за дрожжевое тесто, то все откладываю и откладываю.

Лиза, рецепт прекрасный! Спасибо, что наглядно показала приготовление ромовых бабок. А то, как начнёшь читать про эти бабки в кулинарных книгах, так руки опускаются. Очень всё долго и сложно. Вот твой рецепт наглядно показывает, что всё просто и быстро!

Ольга К. писал(а):

магазинная не в счет

Ольга К., я бы от магазинной не отказалась... Только ближайший от меня магазин, в котором продаётся ромовая бабка, наверное в твоём городе находится...

Ольга К. писал(а):

Я вот заметила, что когда часто пеку из дрожжевого теста, то весь процесс происходит незаметно и как-то между делом. А вот если давненько не бралась за дрожжевое тесто, то все откладываю и откладываю

Да и у меня так дело обстоит.

Яна писал(а):

А то, как начнёшь читать про эти бабки в кулинарных книгах, так руки опускаются

Яна, знаешь, я долго ко всяким рецептам присматривалась и приценивалась. А потом из нескольких рецептов свой "среднеарифметический" составила.

Лиза писал(а):

Ольга К., я бы от магазинной не отказалась... Только ближайший от меня магазин, в котором продаётся ромовая бабка, наверное в твоём городе находится...

Ничего себе, трудно вам Но может это и к лучшему а то быть бы нам без твоего замечательного рецепта

Лиза,спасибо за рецепт.
Очень вкусные "бабки" получились
И студенчиские годы вспомнились...............

Лиза рецепт отличный
Непременно попробую испечь!
Спасибо

Ольга К. писал(а):

Но может это и к лучшему Wink а то быть бы нам без твоего замечательного рецепта

Ольга К., это точно!

katinka писал(а):

И студенчиские годы вспомнились...............

katinka, а мне детство....

Dusya писал(а):

Непременно попробую испечь!

Dusya, удачи и приятного апппетита!

Лиза!!!какая красота.. сразу детство вспомнилось уже в закладочках...будем печь

Daenur писал(а):

сразу детство вспомнилось

Daenur, и у меня эта выпечка с детством ассоциируется...
Удачи тебе при выпечке!

Лиза
Ромовая бабка - это самое большое чудо, которое появлялось в нашей школьной столовой. "Бабки" (я не про деньги ) были редким гостем, да и на глазури в последние годы стали экономить... Но это была такая вкуснятинаааааа
Лиза, спасибо огромное за этот забытый почти рецепт!!!

Лиза, какие хорошенькие
Я никогда не пробовала ромовой бабки, они на пасхальный кулич похожи на вкус?

Пламя писал(а):

Но это была такая вкуснятинаааааа

Пламя, и у меня такие воспоминания остались!

Monica писал(а):

они на пасхальный кулич похожи на вкус?

Monica, да похожи, но благодаря пропитке, немного влажные и нежные.

Лиза
Отчитываюсь...вот мои бабки...даже сказала бы бабоньки, потому как маленькие и симпатичные

Вкусные, нежные, ароматные, как в детстве бабушкины
Я дождаться не могла всего процесса...но дождодась наконец...одной уже нет
Хорошо, что стряпала половину порции, а то плакала бы моя фигура
Лизонька большое спасибо, что напомнила о такой прекрасной выпечке...и отдельно за рецепт

Dusya, просто замечательные бабоньки у тебя получились!!! Я так рада, что рецепт пошёл "в дело"!
А как ты розовую глазурь сделала?

Лиза писал(а):

А как ты розовую глазурь сделала?

Добавила ложку малинового сиропа, когда готовила глазурь.
Это воспоминания детства. . у бабушки всегда ромовые бабки были с розовой глазурью.

Лиза писал(а):

Скажите честно, вы любите ромовую бабку?

Я оочень люблю!!!В детстве всегда покупала! А сдесь такого совсем нет.
Лиза спасибо большое за рецепт!

nata74.s писал(а):

Я оочень люблю!!!В детстве всегда покупала! А сдесь такого совсем нет.

nata74.s, вот поэтому я и решила сама испечь. Надеюсь и тебе этот рецепт поможет!

Лиза писал(а):

Скажите честно, вы любите ромовую бабку?

И ты ещё спрашиваешь???

Отличный рецепт, очень подробно всё рассказано и показано... эээх только бы руки (точнее - ноги) дошли до всего этого
Спасибо тебе, Лизонька!

Люси писал(а):

эээх только бы руки (точнее - ноги) дошли до всего этого

Люси, дойдут, и не сомневайся!(проверено на себе )

Здравствуйте, Лиза! Я новенькая на этом сайте, и спешу сказать Вам спасибо за этот замечательный рецепт ромовой бабки!!! Получилось ОЧЕНЬ вкусно, жаль, не успела сфотографировать.. Рецепт идеален!!

Любовь, раз не успела сфотографировать, значит было действительно вкусно! Я очень рада, что рецепт пригодился!