Сарочка
И все же позволю себе не согласиться с Вами, не из вредности характера, а просто для того чтобы те, кто будет еще готовить по этому рецепту, знали, что их может ожидать. Повторю, что форма на 20 для данного количества бисквита -это слишком мало, бисквит получается высотой около 5 см, то есть как минимум 2/3 лишних, ведь высота бисквита у Ваших пирожных, судя по фотографиям, не более 1,5 см, а то и меньше. Ну это не проблема -бисквит можно использовать в дальнейшем. Высота готового "торта", до заливки глазурью и до того как под ней потек слой ягодного мусса, была около 8 см. Далее, свойства листового и порошкового желатина одинаковые с учетом того, что порошковый нужно брать ровно на 1 г больше, чем листового (проверено многократно). Со сроком хранения и условиями у меня тоже все в порядке, занимаюсь выпечкой уже давно, то есть опыт уже есть. В который раз убеждаюсь, что муссы на основе желатина нужно просто охлаждать, а не замораживать в морозилке, лучше потратить больше времени на приготовление, но что бы уж наверняка, поэтому я и просила Вас уточнить этот момент. С зеркальной глазурью, приготовленной для торта "Опера" по рецепту Нины -Никси у меня тоже проблем не возникло, глазурь тоже стекала, но не так и не была такой приторно-сладкой как в этом случае. У меня есть еще один вопрос. Почему слои баварского мусса на Ваших фотографиях разного цвета, или у меня обман зрения? Я ни в коем случае не хотела никого обидеть, но мне необходимы были эти уточнения.