Джем клубничный

Наташа, у меня вопросик по поводу джема)))
Как листики желатина перевести в гранулы\порошок? Здесь у нас только такой. Сварила все по рецепту, довольно густенько вышло, а как добавила желатин - джем мой превратился в нектар по густоте... С чего бы это? Вкусно очень, но жидкий
Может водички для желатина много? А если желатин залить холодным сиропом? Как думаешь?