Шор-гогал

Давно засматриваюсь на этот рецепт. Фото у вас такие красивые и аппетитные , что вдруг подумалось - может стоит рискнуть и попробовать испечь?)
Только не совсем поняла "Зажимаем края и переворачиваем" - это как?
Рецепт забрала в закладки, спасибо