Рисовая каша-не пригорает!

А можно я, криворукая, глупый вопрос задам?
Крышку надо плотно закрыть или оставить щелку, чтобы пар выходил? И в кастрюле какого объема вы варите кашу по данной пропорции? Я варила 100г риса на 800г молока в кастрюле 1,5л. Кашка не пригорела, но так и норовила убежать из-под закрытой крышки. Пришлось приоткрыть. А как правильно?