А попробовать сделать все совковыми методами. Сделать из бумаги фужер и его основание и сеточку сделать из белого шоколада? Он застывает и хорошо отделяется если в холоде подержать. Я конечно не делала фужеры, но недавно делала всякие сеточки из темного шоколада, они отлично держали форму и на торте 