То, что у тебя крем жидкий получился, то это может быть из-за того, если ты горячий желатин вливаешь в сливки, дай немного желатину остыть, а потом добавляй в сливки !
А может быть ты не сильно сливки взбила ???
Если вдруг будешь ещё раз делать, то возми 4 пласт. желатина ! 