Пирог шоколадный с творогом

Приготовила пирог, вкусно! Но у меня возникло несколько вопросов.
Тесто плохо терлось, было мягкое, муки положила ровно два с половиной стакана. Какой консистенции должно быть тесто? У меня мягкое было...и скорее давилось через терку, а не терлось.
На форму 26 см вы используете такое же количество теста как указано в рецепте или больше? Мне сверху немного не хватило и оно получилось как печенье) А низ немного не пропекся...
Но все равно, очень вкусно, буду делать еще и доводить приготовление этого пирога до совершенства!