Шоколадно-мятный торт-мусс

Торт шедевральный конечно!!!
Спасибо большое Ирише!!!
Если найдк мятный сироп-обязательно сделаю!
Подскажите пожалуйста, какой высоты получается тортик в форме 20 см (как в рецепте)?

И еще хотела спросить, как думаете, можно ли использовать вместо пленки для бортов перкамент для выпечки? Или он не выполнит функцию?