еще один вариант крема
400 мл сливок
3 желтка
2-3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка муки (с горкой), лучше взять столовую ложку, крем будет гуще
Желтки смешать с сахаром, мукой и несколькими ложками сливок.
Сливки подогреть.
Желтковую смесь постепенно, все время размешивая, чтобы не свернулись желтки, залить горячими сливками.
Сливочный крем прогревать, помешивая, на небольшом огне пока не начнет "пыхтеть", затем быстро снять с огня.
Подходит крем также для прослаивания тортов, например для Наполеона с заварным кремом, эклеров, трубочек с заварным кремом и пр