Бисквит классический (быстрый,легкий способ)

А у меня почему-то буграми был. Поднялся хорошо, я его вытащила из духовки и в форме на 3 часа оставила, пока остывал опал и бугры остались. Всё делала по рецепту, на весах. Но тесто было жидковатое. Может клейковины в муке мало???
Взбивала 20мин миксером. Даже не знаю в чём ошибка.
У коллеги по работе скоро день рождения, так я хочу торт приготовить. Подскажите, очень хочу чтобы бисквит был ровный и высокий.