Мамины помидоры

Очень хочу попробовать сделать ваши помидорки. Уже месяц на них смотрю, наглядеться не могу.
Уже и помидоры сами закупила. Теперь морально готовлюсь к этому подвигу.

Есть только вопросик.
У вас на фото баночки закрыты обычными крыжками.
А в моем понятии "закатать" это традиционная закаточная машинка, плоские крыжечки...
Но так как я всей этой красотой еще ни разу в жизни не пользовалась, то хотела уточнить, действительно ли безопасно закрывать простыми крыжечками.

И если такой способ закрытия помидорок приемлемый, то сколько примерно они смогут без проблем храниться?

Очень жду ответа!!! А то уж очень ваши помидорки сделать хочется!