Болталка для хлебопёков-2

Eovin писал(а):

а что за калифорнийка? знакомое что-то, но не помню, где видела

Калифорнийская закваска, у Люды была полная схема выведения. Смысл в том, что при выведении культивируются такие условия, чтобы выжило небольшое количество только самых живучих микроорганизмов. В некотором смысле она выхолощеная.