Болталка для хлебопёков-2

Доброе утро, доброго понедельника!
Какая красота у нас вкуснючая и аппетитная
So1nuchko Женя, давно не заглядывала, привет, привет!

Eovin Галя МО-ЛО-ДЕЦ!
Утащу один рогалик!

elay писал(а):

овсяный кекс,у меня с изюмом и клюквой

Лена, возьму кусочек кекса...

elay писал(а):

ну и просто голубцы

ой, ну какие же "просто" - они просто замечательные

Ну, я тоже покажу, чем вчера занималась.. только не ругайте сильно - у меня тренировочный запек
Хлебушки за которыми не доглядала - Сюрприз и Российский, а за которым успела - Ленин деревенский Француз

ну а тренировалась на караваях...
дубль один

и дубль два

до субботы еще есть время тренироваться..дня три... думаю, что добьюсь приличного вида
Первый - по Машиной наводке, как она пекла Нюшу, украшения делала из пельменного теста - не айс (украшения) а какой вкусный получился
Второй - на закваске.. осталась от хлеба, делала по рецепту сладкого на закваске от Светы... внешним видом более менее довольна, а по вкусу первый больше понравился.
Первый на дрожжах, а я уже отвыкла от такого, заквасочный понятнее
Буду тренироваться, мне понравился процесс!
Машеньке - благодарность, как всегда с удовольствием делится своим опытом!

Девочки, здравствуйте!!!

Читаю вас и радуюсь вместе с вами вашим успехам...
и надеюсь, что наша Аннушка тоже к нам заглядывает.


Дорогая Аннушка, поздравляю с днем Рождения!!!
Желаю здоровья и счастья.

So1nuchko писал(а):

А калифорнийская она не потому, что оттуда привезена,

не я знаю что она так называется

So1nuchko писал(а):

а вкус хлеба на ней мне кажется богаче.

ты знаешь,я как вывожу новую закваску мне всегда кажется что хлеб с ней ароматнее,а потом привыкаешь и уже такого аромата как то не ощущается.Я все думала по новой вывести ржаную,хотелось ярко выраженного аромата в хлебе.А недавно спекла хлеб и убежала по делам,пришла мамадорогая,аромат стоит не то что в комнате,а во всей квартире,а пока хлеб пекся даже не чувствовала.

Юрьевна писал(а):

до субботы еще есть время тренироваться..дня три.

так,так значит счастливое событие так близко.Быстро у вас,у нас три месяца ждать или они давно заявления подали?
Таня караваи удались,с украшением потренируешься.Маша кстати из делает съедобными.Ты ее попытай,еще у нее корочка красивая,как натянутая.Тоже наверно какой то секрет знает,а то Аня тоже жаловалась что у нее Нюша сморщилась после выпечки

Сэра писал(а):

Дорогая Аннушка, поздравляю с днем Рождения!!! Желаю здоровья и счастья.

Присоединяюсь к поздравлениям!

Аннушка
Анечка! Золотой наш человек! С Днём рождения!!! Здоровья, счастья тебе и твоим близким! И огромная благодарность за науку печь свой хлебушек!

фото анютины глазки

Девочки, добрый день!
Смотреть на ваши творения одно удовольствие! Быстренько отчитаюсь и я.
Это батон на сыворотке из ЖЖ Люды, очень понравился


http://mariana-aga.livejournal.com/97883.html
Сюрприз в круглой форме


Французский деревенский от Лены elay часто пеку, очень вкусный

Ароматный от Танечки Юрьевна моя палочка-выручалочка, когда не хватает времени. Только ароматов не добавляю, делаю просто пшенично-ржаной

Пирог с тунцом с заливкой, вкусненький

http://www.say7.info/cook/recipe/545-Pirog-s.html
Маришкина паэлья с курицей оказалась такая вкуснятина!

Мы не любители риса на гарнир, но этот получается очень сочным! Делала и овощную паэлью и с курицей несколько раз, только в тему некогда занести, прости, Маришка!

elay писал(а):

Маша кстати из делает съедобными.Ты ее попытай,еще у нее корочка красивая,как натянутая.Тоже наверно какой то секрет знает,а то Аня тоже жаловалась что у нее Нюша сморщилась после выпечки

Привет девочки. Пишу бегом - у дочи темпа 39 и больше никаких признаков.....
Я нюшу делала по рецепту каравая сувенорного из Машиного жж, рецепт украшений там же. Украшения съедобные получаются, мне понравились. Сам каравай пуховый, вкусный. Думаю просел из-за мягкости, наверное, тесто потуже надо делать. Наверное, надо было дать ему остывать в духовке.
Еще где-то прочла что каравай надо печь на более низкой температуре 155-165 гр. и дольше, тогда корочка будет толще и не просядет (сама не пробовала).

Пишу, может пригодится...
Удачи, Юрьевна Тань

Зы: у всех хлебушки заглядение и объедение

elay писал(а):

ты знаешь,я как вывожу новую закваску мне всегда кажется что хлеб с ней ароматнее,а потом привыкаешь и уже такого аромата как то не ощущается.

Эту калифорнийку я вывела больше года назад, параллельно выводила обычную, вот сравниваю их до сих пор (обе использую) и таки разница ощутимая есть.

И я присоединюсь к поздравлениям!

Доброго времени суток!!!

elay писал(а):

Галя,такой классный хлеб у тебя стал получатся,прямо любуюсь

спасибо! а мне кажется, что все кривой, недочетов много, и надо еще мноооого над ним работать.

elay писал(а):

Уральский все тоже хочу повторить

нам понравился очень. Немного чем-то похож на столичный магазинный.

elay писал(а):

чириола от Машеньки в виде булочек и батончика

булочки такие красивые! пойду гляну, что за рецепт такой.
И овсяный, и Анин красотуны У меня постоянно тесто тянется за лезвием, поэтому разрезы острые получаются, типа с зубчиками, и видно в какую сторону разрезы делала. А как ровные делаются? Может лезвие надо смазывать чем-то?
А у кекса глянула столько комментариев Вкусный?

Юрьевна писал(а):

Ленин деревенский Француз

Вот француз - так француз! И караваи красивые, я на такое боюсь даже решиться

Сэра писал(а):

Дорогая Аннушка, поздравляю с днем Рождения!!! Желаю здоровья и счастья.

И я присоединяюсь к поздравлениям!!!
LARA48
Сколько хлеба и какой он красивый!! Выставка в Танюшином количестве прям

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пишу бегом - у дочи темпа 39 и больше никаких признаков.....

ого.. выздоровления скорейшего!

So1nuchko писал(а):

Эту калифорнийку я вывела больше года назад, параллельно выводила обычную,

а что за калифорнийка? знакомое что-то, но не помню, где видела

Eovin писал(а):

а что за калифорнийка? знакомое что-то, но не помню, где видела

Калифорнийская закваска, у Люды была полная схема выведения. Смысл в том, что при выведении культивируются такие условия, чтобы выжило небольшое количество только самых живучих микроорганизмов. В некотором смысле она выхолощеная.

So1nuchko писал(а):

Калифорнийская закваска, у Люды была полная схема выведения.

нашла. Это на винограде. Я ее вывела, но она очень быстро у меня померла, к сожалению. И поднимала очень и очень плохо. Надо бы еще разок попробовать.

Eovin писал(а):

она очень быстро у меня померла, к сожалению.

Видимо что-то пошло не так, у меня с самого начала она поднимает зверски просто, самая сильная из моих заквасок и аромат у нее просто сумашедший.

elay
Лен, я ж маньячу по Питеру, вот и собираю все новости говорят, вас там затапливает и штормовое предупреждение?

So1nuchko писал(а):

самая сильная из моих заквасок и аромат у нее просто сумашедший.

надо еще разок попробовать вывести

Eovin писал(а):

Очень вкусные постные рогалики на пиве

Галь, а что это за рогалики? Можно поподробнее? Очень интересные

elay писал(а):

Отмечусь и я сегодня.

Лен, хлебушки, кексик классные А голубцы ваще отпад, обожаю

А я недавно пекла Светин литовский (с кориандром) и хлебушек с льняными семечками, очень впечатлил, занесла в список любимых, очень подойдет любителям зерновых

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галь, а что это за рогалики?

ссыль:

http://forum.say7.info/post3054172.html#3054172

Но они постные, и если сравнивать с непостной выпечкой, то, конечно же, проигрывают во многом, а как для постной очень даже

Анют, хлебушки прекрасны! А с льняным семенем - это какой? А то нам очень полюбился Мишин спельтовый со льном

LARA48
Лариса,привет!
Так вкусно паэлью описала надо и мне попробовать,мы тоже рис не очень любим.

So1nuchko писал(а):

сравниваю их до сих пор (обе использую) и таки разница ощутимая есть.

когда есть с чем сравнивать тогда конечно разницу почуешь.Напомнила мне кстати,я все летом хотела фруктовую вывести ,самое время.

Eovin писал(а):

и надо еще мноооого над ним работать.

все равно результат виден,дальше будет еще лучше

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пишу бегом - у дочи темпа 39 и больше никаких признаков.....

Анюта,выздоравливайте,что то тоже частенько болеете.

Eovin писал(а):

У меня постоянно тесто тянется за лезвием,

может тесто сверху сильно влажное?Ты в чем расстаиваешь?У меня раньше тоже тянулось кстати,потом как то само собой начало получаться,а в корзинке ротанговой так вообще проблем нет.Кстати сейчас их в Москве можно купить
http://recepthleba.ru/proofingbasket.html

Eovin писал(а):

А у кекса глянула столько комментариев Вкусный?

Мне очень нра.Я правда мелю весь геркулес и заливаю стаканом кефира,без воды.Если делаю с сухофруктами сахара по минимум кладу.

Eovin писал(а):

говорят, вас там затапливает и штормовое предупреждение?

сегодня ночью ураган страшнейший.Я всю ночь не спала,думала окно выдавит ветром.Уровень воды поднялся до 1,36 метра,но вроде уже опустился.Но прогнозируют повторный ураган на днях,ужас.

Eovinспасибо за ссылку.

Eovin писал(а):

А то нам очень полюбился Мишин спельтовый со льном

Галя, это он и есть, вкуснятина необыкновенная
Моя доча сразу два кусочка умяла

Eovin писал(а):

Анют, хлебушки прекрасны!

Спасибо, Галочка

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А я недавно пекла Светин литовский (с кориандром) и хлебушек с льняными семечками

красавцы,а мне Анин не очень подошел,не на мой вкус.Кислинка чувствуется и плотный,но для любителей такого хлеба он конечно придется по вкусу

Eovin писал(а):

Но они постные, и если сравнивать с непостной выпечкой, то, конечно же, проигрывают во многом, а как для постной очень даже

Галя у меня есть рецептура на булочки,они на морковном пюре замешиваются и с постным маслом,яиц нет.Если надо напишу.
Tykovka simpatichnaya
меня тоже с льняным впечатлил
So1nuchko
Жень,забыла спросить ты пандемию в пульман не цельным же куском укладывала?на фото как будто из трех частей состоит.И это полная норма или увеличивала?

elay писал(а):

может тесто сверху сильно влажное?Ты в чем расстаиваешь?У меня раньше тоже тянулось кстати,потом как то само собой начало получаться,а в корзинке ротанговой так вообще проблем нет.Кстати сейчас их в Москве можно купить

да а в чем бы не расстаивала, хоть в корзинке с тряпочкой льняной, хоть на воздухе, только прикрытое немного. Мне кажется - это я косячу..Хотя надо попробовать его немного подсушивать на воздухе, а потом резать. А за ссылку спасибо, хочу ротанговые очень корзинки. В них же можно без подкладки расстаивать?

elay писал(а):

Я правда мелю весь геркулес и заливаю стаканом кефира,без воды.

надо попробовать, судя по составу должен быть низкокалорийным

elay писал(а):

сегодня ночью ураган страшнейший.Я всю ночь не спала,думала окно выдавит ветром.Уровень воды поднялся до 1,36 метра,но вроде уже опустился.Но прогнозируют повторный ураган на днях,ужас.

ого.. как все серьезно. А я прям не могу, так тянет в Петербург, скучаю по городу очень. Собираю по крупицам все новости, фотографии, картинки..

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галя, это он и есть

на счет вкуснятины - это 100% Анют, а ты на обычной цз делала его?

elay писал(а):

Галя у меня есть рецептура на булочки,они на морковном пюре замешиваются и с постным маслом,яиц нет.Если надо напишу.

да, конечно, надо я все рецепты собираю постные

elay писал(а):

Кислинка чувствуется и плотный,но для любителей такого хлеба он конечно придется по вкусу

классный разрез! но я тоже не люблю плотный хлеб.

Eovin писал(а):

ого.. выздоровления скорейшего!

elay писал(а):

Анюта,выздоравливайте,что то тоже частенько болеете.

Галя, Лена, спасибо девочки. Что-то в этом году мы и правда часто болеем. Уже четвертый раз за этот год И я в больнице успела побывать И есть шанс еще раз туды отправиться не наш год

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И есть шанс еще раз туды отправиться

может еще не попадете, по крайней мере, желаю сего

elay
Лен, рассмотрела сайт чудесный, который ты мне скинула, повнимательней, там закваска продается, а руки так и чешутся ее купить - попробовать! Не знаешь, стоит ли?
Девочки, а может кто покупал закваску? Как она, купленная-то?

elay писал(а):

меня раньше тоже тянулось

А у меня и сейчас некоторые хлебушки тянутся. Например, с семенем льна тянулся, еле справилась с ним. Верх нормальный, а вот дальше бррррр, думаю это из-за липкость льна. Еще многие хлебушки с влажным тестом тянутся (не успеваю дать им подветриться )

elay писал(а):

Кстати сейчас их в Москве можно купить

О! Уенная информация, спасибки Леночка

elay писал(а):

Кислинка чувствуется и плотный,но для

Но красивый то какой Кругляш

elay писал(а):

Если надо напишу.

Постою послушаю

elay писал(а):

меня тоже с льняным впечатлил

Ага, вкуснятина

Eovin писал(а):

Анют, а ты на обычной цз делала его?

Да, Галь , на ц/з

Eovin писал(а):

Как она, купленная-то?

думаю из наших никто такой не пользовался,а вот у Люды в жж можно посмотреть,она вроде о Сан-Франциско писала

Eovin писал(а):

может еще не попадете, по крайней мере, желаю сего

Спасибо, Галечка