Тертые огурцы в мятном йогурте
ТЕН
Елена
Любителям индийской кухни посвящается...
Способов приготовления этой популярнейшей индийской райты очень много. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что мята и огурцы созданы друг для друга. Посыпанный лимонной цедрой, этот салат освежает едва ли не лучше всех прочих блюд. Хотя я использовала обычное растительное масло, но слышала, что авокадовое масло идеально подходит для нежных салатов и райт. Выберите молодые, крепкие и хрустящие огурцы с еще неоформившимися семенами. Если вы не нашли ничего, кроме перезревших огурцов-гигантов, то, перед тем как нарезать их, удалите семена. А если смешать эту райту с вареным рисом, комнатной температуры или охлажденным, получится восхитительное холодное рисовое блюдо.
Ингридиенты:
2 огурца средней величины (ок.450 гр)
1/2 ст.л. соли
1,5 ст (375мл) простого йогурта или смесь из 1 1/4 ст (310мл) йогурта и 1/4 ст (60мл) сметаны
1/4 ч.л. молотого красного перца (паприки или кайенского)
2 ст.л. мелко нарезанной свежей мяты
1 ч.л. натертой лимонной цедры
2 ст.л. авокадового, кунжутного или др.растительного масла
1 ч.л. семян черной горчицы
Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску. Приправьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 мин.
Затем слейте через сито (сок можно выпить или нанести на лицо
), отожмите оставшуюся жидкость и осушите, прикладывая бумажные салфетки.
Налейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую миску, всыпьте кайенский перец или паприку, мяту и цедру лимона и взбейте вилкой до однородной консистенции.
Затем добавьте огурцы.
В маленькой сковороде нагрейте растительное масло и добавьте семена черной горчицы. Жарьте пока зерна не начнут трещать и не станут сизыми.
Вылейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с орурцами и перемешайте.
Охладите 1-2 часа. За это время салат пропитается ароматом мяты и специй.
Приятного аппетита!
Человек на 70% состоит из воды, а огурец - на 90%.
Несложно подсчитать, что человек на 65% огурец.
19 Июн 2012 20:23