Пончики с начинкой (из заварного теста)

Здравствуйте! Делала сегодня пончики, точнее, пыталась сделать... У меня не получилось Когда всыпала муку и начала мешать, тесто взялось мелкими комочками, и эти комочки так и не захотели размешиваться....Ну и лепится тесто не хотело никак, разваливалось...Подскажите, пожалуйста, может, мне нужно было по немногу муку засыпать? Или есть ещё какие-то нюансы...Я обязательно хочу повторить попытку