Зефирный торт

Торт выше всех похвал!!!!

Расскажу и я свою историю по приготовлению: первый раз получилось все просто волшебно, через день делаю второй раз - всплыл корж....??? Сегодня в ночь делала третий раз (завтра на крестины) опять корж всплыл, да еще и форма потекла..
Девочки объясните мне пожалуйста, почему у меня стал всплывать корж