Да, моя пробабушка так варила, но не с пробкой а с хрустальным шариком - варили с ним, так как считается (или считалось), что если хрусталь пости не виден, значит и бульон сварен правильно, а еще она говорила, что хрусталь помогает пене быстрее отделяться от бульона.....Я варю без пробки, а шарик лежит в шкатулочке)))