Кукурузный диетический кекс с яблоками

mangobanana писал(а):

Irina Divers писал(а): В кекс положила миннеолу, яблоки, абрикосы, изюм, грецкий орех, миндаль, белые шоколадные капли и экстракт апельсина. Получился взрыв вкуса!!!! Красота и вкуснота!!!

Спасибо!!!

mangobanana писал(а):

Ириш, я опять с кексиком, этот юбилейный, десятый.

Неужели десятый уже???? Надо же? Вроде недавно мы его стали тут печь, по пути меняя и добавляя, а вот уже и десятый. Даже не знаю, сколько этих кексов я испекла, потому что не всегда фотографировала или фотки были неудачные, но что хочу сказать, как-то он прочно поселился у нас на кухне, прямо как родственник.

mangobanana писал(а):

Намешала двойную норму, что-бы был повыше в моей большой форме.

А я в последний раз пекла его на листике, поэтому взяла по стакану ( cup) молока и муки, соответственно больше разрыхлителя и 3 яйца и много фруктов и орехов. Все собираюсь и никак не соберусь купить красивую форму с дыркой внутри специально для кексов.

mangobanana писал(а):

Внутри клубника, нектарин, орехи пекан и миндальная эссенция. Сверху миндальная крошка и сахарная пудра

Вот с пеканом и нектарином еще не пекла. Представляю, какая вкуснотищщща!!!!!

mangobanana писал(а):

Оказывается эта мука впитывает жидкость как губка, мне пришлось добавлять ещё и потом размешивать комочки. Я думаю с обычной белой кукурузной (не пропаренной), такого не будет. Вкус у неё немного напоминает манную кашу, а так как кекс получился влажным, это сделало вкус ещё более похожим на манную кашу.

Ну, вот у меня самая обычная белая кукурузная мука, манку совсем не напоминает, и очень отдаленно чувствуется кукурузный вкус. Я почему и решила, что лучше смешивать, все же мне нравится именно этот необычный привкус и в то же время белая мука как-то помягче что-ли. Вообщем буду смешивать в дальнейшем.
А вот оладьи пекла вчера по моему рецепту , но из белой муки, овсянки сыпнула больше на этот раз, хотела их потолще сделать. И не ошиблась. Очень вкусно получилось!

Лен, кексик выглядит великолепно!!!!
Весь фруктово-ягодный и поднялся хорошо!!!