А ты попробуй в следующий раз добавить к жидкой начинке крахмал, он при тепловой обработке её сгустит. Я так делаю когда пеку яблочный пирог. Начинку посыпаю сахаром смешанным с крахмалом.
Да, я с джемом тоже так иногда поступаю, а тут вместо одного яйца разбила два в пачку творога, да ещё сахар, вот и получилась жидкая начинка. Стала лепить пирожки и... перебор... . Ну теперь буду знать.