Жареные перцы в томатной заливке

Уверена, что это безумно вкусно! Собираюсь в ближайшее время приготовить. Возник вопрос, принципиально жарить перцы на масле? Я обычно их в духовке запекаю, потом в пакет, так кожица легко снимается.