Лапша моей бабушки

Malinka_mama писал(а):

можно раскатать в небольшие блинчики и слегка обжарить их на сковородке, без масла на среднем огне, тогда они режутся гораздо проще.

Я попробовала подсушивать на сковороде раскатанные пласты. И вот что у меня получилось:

Больше похожи на Папарделле...
Мне понравился метод накрутки пласта теста на скалку.
Большие пласты придется подсушивать в духовке - на сковороду не поместятся...
В некоторых рецептах в тесто добавляют немного оливкового масла и белого вина. Ну с маслом понятно - для эластичности. А вот интересно, что дает вино тесту?