Болталка для хлебопёков-2

Всем привет!

АннаВладимировна писал(а):

Делала ржаной на первой закваске,

с почином!

АннаВладимировна писал(а):

Пришлось перемешивать и ставить заново

возможно перебродил,правда нижняя корка скорее всего грубая из за противня,конечно если духовка газовая

cvetik66 писал(а):

Мы с Каролькой пекли первый хлеб на её закваске ( Дарницкий по Аннушкиному рецепту) -

ну,молодцы,хлеб красавчик!
Умница растет ,сковородница

Сэра писал(а):

Пекла опять горчичный с ночной опарой:

Оля,ты долго хлеб перед расстойкой мнешь?Такой мякиш-моя мечта

Lydalyda писал(а):

Может чуть позже распишу процесс на ваш суд - все сфоткала.

давай,попробуем разобраться.Я его пекла вроде ничего сложного в нем не заметила.

Юрьевна писал(а):

На меня позавчера Навалилася хандра.

небось молодых в свадебное путешествие отправила?

Река Таня писал(а):

Состав: солод ржаной ферментированный,

судя по цвету и вкусу как раз его и забыли в сусло положить.А ячменный тоже темный,но не такой яркий.
На счет Колумбии,ты попробуй в светлом хлебе каком нибудь,например французском,добавить ст.ложку.Зародыши смотри в отделах для диабетиков,здорового питания.Только смотри тщательно.Очень быстро моль в них заводится и если им более 2 месяцев,то скорее всего уже горчат.
Российский хорош!
А хлеб я перед заморозкой режу ,а потом если быстро надо то размораживаю в тостере,если нет,то просто при комнатной t
Я пекла Ситный на закваске


http://crucide.livejournal.com/158488.html
в первый раз он на меня впечатления не произвел и во второй тоже. Как то он мне кажется никаким.Хотя парню моей дочке он видимо очень понравился.Отрезала им на ужин еще горячего,так потом еще два куска попросил Кстати хлеб,который недавно у меня в холодильнике перебродил ему тоже понравился.Я его порезала,чтобы посушить,но он высохнуть та и не успел,дети съели.
И закваска ржаная у меня взбрыкнула.Вчера столичный вместо 50 минут подходил 2 часа,потом не выдержала и в духовку его,так он за два часа так и не достоял,порвался

Вчера разбудила сухую,буду новую заводить.
И еще я окончательно решила выбросить свой солод,испортила им литовский вчера.Корка получилась черная и горькая.