Чем заменить пищевые красители?

девочки, а подскажите мн пожалуйста, какая лучше мастика на сгущёнке или маршмеллоу, я знаю что с маршмеллоу очень сильно сладкая получается что её даже есть нельзя.....я хочу попробывать приготовить торт и украсить мастикой, но никогда ещё не пробовала....и на счёт красителей, вы просто сок добавляете в мастику пока она не засохла или как и в каких количествах???? спасибо зарание за полезные советы..