Закуска майкопская

Закуска майкопская.









Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.
Готовлю не первый раз,очень вкусно и ароматно.
из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл






2 кг баклажанов
1,5 кг красных помидоров
1 кг зеленой фасоли(туршевой или спаржевой)
0,5 кг моркови
0,5 кг зеленого перца
500 мл растительного масла
70 гр соли
150 гр сахара(я беру меньше)
200 гр чеснока
100 мл 6-ти процентного уксуса(я беру винный,немного больше)
петрушка,укроп,горький перец по желанию
перец черный горошком

баклажаны нарезать крупными кубиками,перец соломкой,морковь натереть на крупной терке,фасоль кусочками в 2 см длиной,
зелень измельчить,а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку

















приготовить маринад,соединив все ингридиенты и довести до кипения
овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад











зелень можно положить уже в кастрюлю,вместе с черным перцем
довести до кипения
кипятить минут 35-40,при закрытой крышке,изредка помешивая



закатать в стерилизованные банки

баклажаны я кладу в последнюю очередь в кастрюлю,даю закипеть овощам,а потом добавляю их
но в рецепте написано-одновременно с другими овощами,кому как нравится