Творог ... всамделишний от Веснушки

ИВАНЫЧ
Спасибо за рецепт. Ваш текст также очень понравился - веет от него размеренной деревенской жизнью, "с толком, с расстановкой".
Возник один вопрос по технологии:

ИВАНЫЧ писал(а):

И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.

Духовку разогреваем и выключаем? Томление будет происходить в условиях постепенно падающей температуры? Или восемьдесят градусов нужно поддерживать в течение всего времени?