Хлебопечка

Завела "вечную закваску" без дрожжей и теперь буду печь на ней также без добавления дрожжей. Вот мой первенец:
Это Дарницкий хлеб по рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=12121.0. Пекла в Панасонике на прграмме "Ржаной", но после времени для расстойки х/печку выключала и ждала пока тесто поднимется (ждала около 4-х часов, закваска пока ещё молодая). В хлебе есть кислинка небольшая, которую я добивалась добавлением яблочного уксуса, а теперь все так здорово без добавок.