Я делаю сырники очень просто.
На пачку творога - 200 гр. ,кладу 1 яйцо, ложку сметаны, чуть сахару и сыплю манку, покуда масса не получится густая, даю полчасика постоять, чтоб манка набухла.
Я делаю сырники точно так же, но манки добавляю чётко 1 ст. ложку с горкой на 1 пачку творога, чуть соли. Жарю на сливочном масле на маленьком огне под крышкой.