Белый пшеничный хлеб на холодной закваске «Сюрприз»

Леночка, вчера попробовала твой Сюрприз. Не так чтоб "комом", но все-таки неказист. Вот он вид сбоку, можно сказать, в таком ракурсе выглядит более-менее:

Это вид сверху. Короче, форма подкачала. Муж, когда увидел, спросил:"Что это за деревенский хлеб?"

Это я хотела сделать караваем, но неправильно определила пропорции, и коса получилась маленькая. Тогда я решила печь просто подовым, но не получилось "вылить" тесто из миски, хотя смазывала очень хорошо, вокруг теста был ободок из масла. Но мне кажется, что тесто было чересчур мягкое, наверное, попробую в следующий раз уменьшить воду. Пекла я на Макфе. Хотя дальше думаю, 1-й или 2-й сорт использовать. Вообщем, буду смотреть по ощущениям, все же минимальный опыт уже есть.
Вот вид с другого боку:

И разрез:


Но главное, хлебом довольна. Я вчера до поздна на кухне крутилась, так что дождалась пока остынет и попробовала. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!! Пришлось себя брать за шкирку и оттаскивать от хлеба. Я почти треть слопала на ночь глядя Хлеб очень мягкий, почти полностью складывается, когда пытаешься резать, но потом восстанавливается - очень пружинистый. Корочка (долго не могла сообразить) напоминает лаваш несколько.
Буду пробовать печь в форме и учиться красивым караваем. Спасибо за вкусный хлеб.