Хлебопечка

tetjasofi писал(а):

Мне больше всего нравится хлеб на зрелом тесте, а на закваске не очень- кисловато.

Да мне тоже кисловато, я думала, что это сначала, а потом будет не кисло, ну-пока стоит закваска... В белый я её не кладу, только в ржаной. А что это за зрелое тесто?