Венгерская ватрушка с шоко заливкой

Надеюсь в выходные доберусь до фотоаппарата и выложу фото своей ватрушки..
Сразу хочу сказать, у меня получилось как-то неидеально.. У меня есть рецепт похожего пирога (состав такой же, только заливки нет и в два слоя крошка укладывается: до и после начинки), несколько лет назад пару раз делала: все получалось так, как надо.
А вот сейчас готовлю уже второй раз и крошки из теста не получается, получается тугое и не липнущее к рукам.. Что я не так делаю не понимаю

Елена, я знаю что он безумно вкусный, но у меня в этот раз получилось не оч, но мужу все равно понравилось... крошка снизу по мне была суховата. Как правильно делать тесто напишите, пожалуйста.