Его в контейнер и в холод до следующей выпечки.
В следующий раз спелое тесто не готовишь
А если отвлечёшся и сразу не убереш кусочек, тогда прощай зрелое тесто , у меня уже два раза так было, приходилось снова делать сначала, благо быстро, не то что с закваской