Пирог «Белые ночи»

Ликочка! Я испекла твои Белые ночи! Правда не со сливами,т.к. не было в наличии,а с МАЛИНОЙ! Прямо с кустиков сняла и в пирожок.
Запах стоял...ммм... словами не описать!
Вкус изумительный! Впрочем,как всегда!
Вот,я даже сфоткала.


А еще вопрос,зачем песочное тесто ставим в холодильник перед выпечкой???
В каких-то рецептах пишут,что надо,а в каких-то нет...