Шоколадно-кофейное печенье (без яиц)

Пекла сегодня печенье и у меня возникли некоторые трудости. При замесе тесто очень сильно крошилось, собрать его в шар никак не получалось,пришлось добавить ложку холодной воды .Когда формировала шарики и прижимала вилкой, они потрескались сильно по фото видно

Несмотря на все это печенье получилось вкусное но опять таки:вы пишете что"мягкие и тающие во рту",а у меня не тающие и жестковатые можно ,конечно,грешить на воду,но тогда бы тесто вобще не замесилось

Но еще раз повторю,даже то,что получилось у меня было вкусно , а Ваши на фото вообще объедение.Помогите разобраться,что не так, а то хочется мягких и тающих шоколадно-кофейных печенек