Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

makaena писал(а):

Cаша касательно розочек, довольно таки не плохо, только не хватает основания внизу, но это дело наживное...

спасибо, буду дальше работать над ними))

makaena писал(а):

Cаша а что касается, то, конечно, на будущее всегда обсуждай цену заранее, чтоб не попасть в просак самой и не ставит клиентов в неловкое положение, иначе можно потерять клиента...

тут согласна, я неопытна еще в этом деле...

makaena писал(а):

Cаша хорошие расценочки у вас в Москве, у нас даже в проф заведениях таких цен нет, самый максимум это 600 рублей за 1 кг, а так в среднем где-то 350 - 500 рублей за 1 кг.

к сожалению, в Москве вообще жить дорого слишком выходит, особенно когда только начинаешь самостоятельно жить без попечения родителей. Кстати торты в магазинах тоже стоят очень недешево, 1кг торта красиво сверху украшенного фруктами стоит не менее 1000 рублей. Торт Панчо 1кг стоит 400 рублей

makaena писал(а):

Cаша а из чего у тебя торт, что такие затраты - 513 рублей, у меня тортик на 5 кг выходит в себестоимость около 500 - 600 рублей...

у меня внутри свежие фрукты: клубника и персики. Так попросили сделать. И все это с большим количеством сливок свежих, которые тоже недешевые... сливки за 0,5л 33% стоят у нас 126 рублей. Это я еще сливки взяла "дешевенькие". Видела 38% сливки за 1л стоят 326 рублей.
А поскольку сверху мастика, то масло тоже почти 100 и сгущенка 50 стоят... в общем в сумме получилось так.
Мастичный на 3кг которые, себестоимость была 639 рублей. Внутри был торт от Марика (кстати на форуме почему то нет такого, я очень удивилась) и поэтому начинка дешевле вышла. там не было свежих фруктов. Они в основном и состовляют цену
Спасибо за отзывы, над розочками буду еще работать, и с заказами и договоренностями о цене никогда больше такого не допущу