Багет

tatiana писал(а):

мы частеньке в покупаем Quarkbrot, есть у тебя какие-нибудь соображения как такое можно самому сделать, ну очень вкусный хлеб получается!!!

Für den Rührteig
125 g Butter
125 g Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen Zitronenschale gerieben
125 g Magerquark
2 Eier
350 g Mehl
4 TL Backpulver
125 g Rosinen
Zum Bestreichen und Bestreuen
50 g zerlassene Butter
3 EL Zucker
0.5 TL Zimt gemahlen

1 Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine geschmeidig rühren. nach und nach Salz,Zucker,Zitronenschale und Quark unterrühren.So lange rühren ,bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Rosinen unterkneten.
2 Den Teig zu einem Laib formen. Das Teigbrot auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. (Heißluft 160 Grad Backzeit 50 Min ) Das Brot mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen. Das Brot sofort mit Butter bestreichen,Zucker und Zimt mischen und das Brot damit bestreuen.




А это для несладкого .

42 g Hefe
1 TL Zucker
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Dinkel, Type 812
250 g Quark - mager, aber besser 20%, zimmerwarm
1 TL Salz
2 EL Leinsamen
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Obstessig
125 g Milch, warm
220 g bis 250 g Wasser


1 Hefe mit Zucker verkneten und abgedeckt flüssig werden lassen.
2 Nach und nach alle Zutaten zu der Hefe geben und zu einem geschmeidigen Teig rühren – wie Rührteig.
3 Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 20 – 35 Min.
4 In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit einem nassen Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. Mehrfach mit einer Fleischgabel einstechen und nochmals 10 Min. gehen lassen.
5 BACKEN: Kleiner Backofen, nicht vorgeheizt, HL 175 °, mit Deckel ca. 25 Min., ohne Deckel ca. 15 Min., ohne Form ca. 10 – 15 Min. Normler Backofen bei HL 190°, ca. 40 - 50 Min. in einer Siliconform.
6 Auf einem Gitter mit einem Tuch abgedeckt erkalten lassen.