Ряженка с аппетитной корочкой

Оксана, спасибо большое за рецепт, ряженка стоит уже на окошке, ждет своего часа
У меня пара косяков таки были - молоко в духовке убежало, не доглядела - наверно, не надо до краев заливать было
Можно вопрос? Когда добавляем сметану в ряженку, ее же нужно размешать? Вопрос, конечно, глупый, но вдруг... я ряженку еще никогда не делала Если размешиваем, то корочки же уже не получится? Я размешала, а до этого корочка была вот такая (около 2-х часов в духовке держала):


Докладываю о результате - это самая вкусная ряженка, которую я когда-либо пробовала! ОГРОМНОЕ спасибо за потрясающий рецепт! Вкус изумительный, корочка непревзойденная... кремовый цвет и густоватая консистенция - я просто влюбилась!!!