Ряженка с аппетитной корочкой

Оксаночка,
понравилась - ОЧЕНЬ!

трудно только ждать пока созреет, несмотря на то, что у меня маленькие горшочки по 200 и 250 грамм загустела ряженка только через 1,5 суток - было невероятно вкусно, в следующий раз возьму пожирнее молоко и с меньшим сроком годности, чтоб ускорить созревание.

буду еще делать ряженку

Оксана огромное спасибо!!!! Живу в Словении. Тут такого молочного продукта не наблюдается! А это прямо таки вкус детства!!! Делала уже много раз ( дочка меня все время спрашивает- мама зачем ты все время мучаешь молоко). Если вдруг кому-то пригодится мой опыт: молоко нужно взять с маленьким сроком хранения , а заквашивать лучше Активией. Я первые разы ждала по 48 часов . Потом поняла, что сметана пастеризованная в ней нет никакой флоры плюс консерванты в молоке. Сейчас ряженка получается за 4-5 часов. Оксана еще раз спасибо!!!

Оксана, скажите, если нет глиняных горшочков, то чем можно их заменить? У меня только в планах купить горшочки, но ряженку не терпится сделать!
Вчера сделала- молоко 5 часов топила в посуде для микроволновки, а потом разлили по пиалкам( подмешав сметану), переодически мешала весь вечер, а утром так загустела, что кушать можно ложкой! И на вкус просто прелесть! Девочки пробуйте! Спасибо Оксане!

Можно я отвечу вместо Оксаны, извините, Татьяна, молочко можно томить в казанке. Моя бабушка томила часов 5-7 в духовке, затем клала кисленькую,жирную, домашнюю сметанку, заворачивала казанчик в теплое одеяло, к батарее, в тепло на ночь, а на утро можно было есть ложкой Спасибо Оксане за рецепт, это ооочень вкуснооо!

Это обалденная вкуснятина! мы все время так делаем.Только молоко и сметана-домашние...Тогда вообще царское лакомство!Оксане спасибо огромное за напоминание....давно не делала...

очень вкусно, я делала, тем более актуально в наше время, делаем сами и уверены , что без всяких консервантов !!!

Спасибочки за рецепт, было много молока и очень захотелось зделать ряженки спасибочки очень вкусно.

Получилась густая вкусная ряженка.

Боже,как тут вкусно,А я давно сюда не заглядывала и даже не думала.что мой рецепт в таком почете.Молодцы вы все ,девочки!!!!

Оксана, спасибо большое за рецепт, ряженка стоит уже на окошке, ждет своего часа
У меня пара косяков таки были - молоко в духовке убежало, не доглядела - наверно, не надо до краев заливать было
Можно вопрос? Когда добавляем сметану в ряженку, ее же нужно размешать? Вопрос, конечно, глупый, но вдруг... я ряженку еще никогда не делала Если размешиваем, то корочки же уже не получится? Я размешала, а до этого корочка была вот такая (около 2-х часов в духовке держала):


Докладываю о результате - это самая вкусная ряженка, которую я когда-либо пробовала! ОГРОМНОЕ спасибо за потрясающий рецепт! Вкус изумительный, корочка непревзойденная... кремовый цвет и густоватая консистенция - я просто влюбилась!!!

Magic-2_Lantern писал(а):

Можно вопрос? Когда добавляем сметану в ряженку, ее же нужно размешать?

Леночка.спасибо за внимание к рецепту.Относительно твоего вопроса-Конечно нужно размешать,а корочка будет плавать в ряженке.

anaskoska писал(а):

Относительно твоего вопроса-Конечно нужно размешать,а корочка будет плавать в ряженке.

Оксана, спасибо большое за ответ , я так и сделала, но хотела уточнить на всякий случай

Оксана, добрый день! Я с отчетом! Такая душевная ряженка!Очень вкусно!Спасибо огромное!Главное-все так просто!

Галя,спасибо за похвалу,однако какую огромную территорию охватил мой скромный рецепт.

Оксана,спасибо за рецепт! У меня тоже получилась вкусная ряженка! Унас такую на рынке продают с поджаристой пенкой ,называется варенец.
СПАСИБ

Да,на здоровье всем,всем,всем!!!!!

Если на окне будет холодно, ряженка не загустеет и может даже закислить.
Ей необходимо тепло(моя мама ставит ряженку на отопительный котел, я тихонько включаю духовку и расставляю ряженку в подносах на печке), она готовиться тогда быстрее . как только становится слегка тягучей и густой можно отправлять в холодильник.

Оксана,замечательный рецепт.Обожаю ряженку,а тут такая прелесть.
Спасибо большое,забрала.

Добрый день!!! Спасибо большое за рецепт!!! Такая вкуснота получилось!!! Для закваски использовала вместо сметаны пакетик "био ряженка" купленный в аптеке ( 1 грамм, в составе лактобактерии, 1 пакетик идет на 1-3 литра молока). Запекла в духовке 1,5 часа, розлила по судочкам с крышечками, замотала в одеяло и поставила возле батареи - через 8 часов застывшая ряженка, по консистенции такая как застывший домашний кефир! Сыворотка правда отошла, я ее слила и ряженку можно есть прям ложкой, держит форму))) первый опыт и оказался очень удачный!!!

Огромное спасибо Автору Оксане за рецепт! Нет ничего вкуснее и полезнее,чем натуральные кисло-молочные продукты, а не промышленные. С позволенья Оксаны я напишу о своих ''опытных'' дополнениях.
1.В духовке я молоко томлю 4-6 часов при 110-115° по С( электродуховка)- тогда оно НЕ выкипает( а томится) и подливать-добавлять молоко НЕ надо. На 3 литра молока я на выходе получаю 6 поллитровых баночки ряженки( полумерами не употребляем-всегда мало ).
Просто я подумала,а как тогда продавцы ряженки на рынке-так им не выгодно финансово.
Кстати,расход электроенергии не большой( я тоже переживала)
2. Заквас и консистенция зависят от сметаны. Сейчас делаю только на домашней( жирок снимаю и на выпечку). На магазинной у меня по консистенции как КИСЕЛЬ или растаявшее желе( хотя вкус тот же). И мои почему-то не захотели есть( зато получились вкуснючие пироги и оладьи и блины )
В духовке я использую литровые эмалированные кружки
Ещё раз автору

Оксана, спасибо огромное за рецепт! Самый простой и самый вкусный!