Печень с вишневым соусом

Выполняю свое обещание и выставляю на ваш суд печень с вишневым соусом. Тем более, что вишня сейчас свеженькая, только с ветки.

Нам понадобится:

Печень говяжья – 1 кг;
Мука для панировки, масло растительное для жарки.

Для маринада:
Оливковое масло - 1-2 ст. ложки;
Базилик – несколько веточек (можно использовать любимые травки);
Соль, перец.

Для соуса:
Вишня – 0,5 кг;
Лук репка – 1 шт. (среднего размера);
Масло сливочное – 1-2 ст. ложки;
Крахмал -1 ч. ложка;
Корица – 0,5 ч.(маленькой) ложки;
Сахар – 2-2,5 ст. ложки (зависит от степени кислоты вишни). Вместо сахара предпочтительнее использовать мед (у нас в семье не все его переносят, к сожалению) ;
Маленький лавровый листик.

Рецепт приготовления:

Печень очистить от пленок и нарезать на куски толщиной 1 см:

Отбить:

Положить печень в миску, добавить соль, оливковое масло (можно просто растительное), перец, измельченный базилик:

Перемешать и оставить мариноваться минут на 30. Можно использовать тот маринад, какой вам больше по душе:

В это время удаляем косточки из вишни:

Лук режем меленько и слегка тушим его с добавлением сливочного масла (не допускайте поджаривания):

Вишню измельчаем в блендере:

Выливаем вишневое пюре в сковородку с луком, добавляем корицу (ее в готовом соусе не чувствуется, но вкус вишни будет выразительнее), сахар, лавровый лист, доводим до кипения и тушим, не забывая помешивать 10 – 15 минут. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и выливаем в соус:

Кипятим еще минутку, непрерывно помешивая. Вынимаем лавровый лист и выбрасываем. По желанию можно соус протереть через сито, но мы больше любим, когда в нем присутствуют кусочки вишни. Наш соус готов:

Параллельно с приготовлением соуса готовим наши отбивные, для этого панируем печень в муке, и обжариваем в раскаленном масле:

И, наконец, угощаемся:

Приятного аппетита!

Keily
Оль, красотища - слов нет! Цвет соуса - обалденный! Рецепт улетел в закладки! СПАСИБО!

Оленька, какую ты вкуснятину приготовила. Умничка Обязательно попробую.[/quote]

Ой, как необычно !

Спасибо за рецепт! Любимая печень да еще с таким вкусныс соусом...

Имбирь
Олечка, я очень рада видеть тебя на моей страничке Спасибо за оценку

natulekf писал(а):

Обязательно попробую

Наташенька, думаю, не пожалеешь[url=http://[censored smajliki]/smilie-1283204007.html][/url]
Марти
Это блюдо я начала готовить из-за дочери, потому что она очень любит печень и вишню. Леночка, попробуй. [url=http://[censored smajliki]/smilie-1283204007.html][/url]Ушастик
Леночка, если ты любишь печень, то соус должен прийтись "ко двору"[url=http://[censored smajliki]/smilie-1283204007.html][/url]
Девочки, большущее спасибо, что заглянули

Оля, просто супер вкуснота
Забрала



Спасибки

Keily писал(а):

Крахмал разводим в небольшом количестве воды и выливаем в соус:

Ольга, а сколько крахмала развести?

античная роза
Ирочка, на зоровье! Очень-очень приятно.[url=http://[censored smajliki]/smilie-1018969575.html][/url]
Констата
Олечка, забыла указать (уже исправилась), крахмала - 1ч. ложку..[url=http://[censored smajliki]/smilie-1018969575.html][/url]
Спасибо, что не прошли мимо

Вот это печеночка!!! Красота необыкновенная!!! Оль, обалдеть!!!

корделия
Леночка, очень рада тебя видеть Советую попробовать соус (у вас, наверное, вишневая пора?)

Оличка! УРРРАААААААА!!!!
Это та самая печеночка, о которой ты говорила?!
Умопомрачительно! В срочном порядке покупаю печень!
Спасибо тебе огромное!!!!!!!!!

Малгося писал(а):

Это та самая печеночка, о которой ты говорила?!

Да, та самая. Малгосечка, так рада тебя видеть Времени сейчас ни на что не хватает (тебя тоже что-то не было видно), успеваешь только что-то приготовить, а уж отснять, да разместить - не всегда.
Спасибо, что заглянула.

Оля! Уже в закладках...


[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Татьяна Смирнова
Танечка, готовь на здоровье!

Оличка! Огромная благодарность за замечательный рецептик!
Готовила уже не один раз, но все как-то некогда отчитаться.
Нам ооочень нравится . а соус - выше всяких похвал!

Малгося
Малгосечка, как приятно. Очень-преочень рада, что вам понравилось. Сама сейчас в такой запарке, что тоже не успеваю отчитываться. А фото вообще выше всяких похвал: рука так и тянется ухватить кусочек. Спасибо, дорогая, порадовала.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-824035143.html][/URL]

Оля, я в полном восторге. В закладки - не раздумывая! Раньше я больше всего любила печень с яблоками.... Но ВИШНЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Это должно быть нереально вкусно! Спасибо, дорогая, за такую вкусную идею!

Gyrmania
Светочка, на здоровье. Это и правда вкусно. Мы очень любим вишневый соус, он хорошо подходит и к отварной говядине. Надеюсь, что и тебя не разочарует рецептик.

Gyrmania
Спасибо.

Рецепт очень понравился
Печень люблю очень ,а тут еще такой соус классный
Спасибо за рецепт

Лисенок25
Печень и правда очень хорошо дополняется этим соусом. Готовьте на здоровье. Спасибо, что не прошла мимо.

Я с отчетиком


Очень вкусно получилось
Я правда поленилась в блендере вишню взбивать просто вилочкой помяла и она у меня получилась полу-целая и еще не хотела добавлять корицу,но потом мне показался соус пресноватым и я добавила ее-сразу соус изменился во вкусе
Печень замаринованная таким способом это - Ну очень вкусно
Подавала с вареным рисом и листьями салата
Спасибо Ольга за рецепт мы в восторге
Это Вам