Самса арабская

Самса арабская












почему арабская?
потому что нашла этот рецепт на арабском языке
расстроилась,что ничего не понимаю,но просмотрев отзывы,обнаружила перевод на русском языке
безумно вкусная выпечка!
оторваться невозможно
если по фото не совсем понятна формовка самсы,выкладываю для наглядности рецепт из ютуба

https://youtu.be/QTcQDe63KLo


тесто:

мука-2 ст(около 330 гр)
сахар-1 ч.л
разрыхлитель-1 ч.л без горки
сухие дрожжи-1 ч.л
соль-1 ч.л
теплое молоко-1 стакан(250 мл)
растительное масло-4 ст.л

для начинки:

картофель
фарш(у меня свино-говяжий)
лук,растительное масло,черный перец

для смазки теста:
растопленное сливочное масло



еще в рецепте присутствует соус типа бешамель(сливочное масло,мука,сливки или молоко)
его добавляли в фарш
но я его не люблю,поэтому в фарш добавила немного сметаны


муку(не всю)просеять в миску
всыпать соль,сахар,дрожжи,разрыхлитель и влить теплое молоко и масло
начать замешивать тесто,подсыпая при необходимости муку
тесто мягче,чем на пельмени,но немного плотнее,чем на сдобную выпечку
хорошенько вымесить
поставить отдохнуть минут на 30-40





для начинки отварить картофель и сделать пюре
фарш обжарить на сковороде с луком
начинки остудить








тесто разделить на 7-9 частей,скатать шарики
у меня вышло 6 штук,самса не маленькая




на припыленном мукой столе раскатать круглый пласт,чем тоньше тесто,тем лучше
тесто элластичное и не рвется



я раскатывала круг размером с блюдце,складывала один на другой,хорошо припыляя мукой,чтобы они не слиплись при раскатке
таким образом положила три круга друг на дружку и раскатала сразу три
но если так не удобно,можно раскатывать по-одному








взять один круг и смазать кисточкой маслом



затем пласт перевернуть и на сухую поверхность,в середину круга,положить картофельную начинку,немного придавить ложкой и сверху положить фарш
(у меня уходили по две столовые ложки с горкой картошки и мяса)






после чего начать собирать края теста к центру,гармошкой,придерживая рукой
получается "узелок"




перекрутить два-три раза в руке,положить на стол и аккуратно расправить тесто,чтобы складочки были аккуратными





края подогнуть под низ,сформировав круглую и ровную самсу
первую делать,как всегда,сложновато,но потом идет как по-маслу





самсу складывать на противень
смазать каждую сливочным,растопленным маслом и выпекать в горячей
духовке,190-200 гр,минут 20-25






достать и можно снова смазать маслом

Обалдеть
Красота и наверняка вкусно

Натали повторю обязательно

Наташенька, это очень красиво! Умница и молодец, спасибо за рецепт, всех благ!!!

wishenka писал(а):

Обалдеть Красота и наверняка вкусно Натали повторю обязательно

Натуль,испеки,это так вкусно
и тесто интересное,сверху хрустящее,а внутри мягкое,начинка вкуснейшая
со сметанкой сказка
в общем,трудно удержаться
спасибо,что оценила

Солнечный рай писал(а):

Наташенька, это очень красиво! Умница и молодец, спасибо за рецепт, всех благ!!!

Светочка,спасибо,что заглянула
может когда воспользуршься рецептом

Интересная формовка, Наташа! Да и начинка тоже. Обязательно надо попробовать такой вариант.

nata69 писал(а):

Самса арабская

Беспободно и просто как!!

nata69 писал(а):

перекрутить два-три раза в руке,положить на стол и аккуратно расправить тесто,чтобы складочки были аккуратными

Наташ, ты всегда, как фокусник!
Все у тебя ладно получается

Красота какая!!!!!! Может и я решусь когда-нибудь сделать такие штучки.

Шикарный рецепт Беру в закладки

Сантима писал(а):

Интересная формовка, Наташа! Да и начинка тоже. Обязательно надо попробовать такой вариант.

спасибо,Тонечка!
формовка и правда интересная,не могла пройти мимо
любим мы необычные рецепты
испеки при жалении

photo2011 писал(а):

Наташ, ты всегда, как фокусник! Все у тебя ладно получается

Натуль,спасибо!
на первый взгляд всегда кажется,что сложно...но на самом деле нет
в видео все прекрасно показано,не может не получиться

binbin писал(а):

Красота какая!!!!!! Может и я решусь когда-нибудь сделать такие штучки.

казачка писал(а):

Шикарный рецепт Беру в закладки

Ирин,Карин,спасибо, что забежали!
пробуйте на здоровье

Обалдеть!В закладки однозначно))

Так интересно и необычно! Добавлю в закладки. Вдруг, когда-нибудь испеку.

Как красиво выглядит, ну что только не придумают с тестом .Это дествительно мудрость и представляю как это вкусно Спасибо большое за чудный рецептик

Cakes.sweets.bakery писал(а):

Обалдеть!В закладки однозначно))

забирайте на здоровье!
может когда рецепт пригодится
это совсем не сложно
удачи!

Зимушка-зима писал(а):

Так интересно и необычно! Добавлю в закладки. Вдруг, когда-нибудь испеку.

Ань,рекомендую попробовать,это безумно вкусно
немного больше времени придется провозиться,чем с пирогом,но оно того стоит
спасибо,что оценила

Tatjana16 писал(а):

Как красиво выглядит, ну что только не придумают с тестом .Это дествительно мудрость и представляю как это вкусно Спасибо большое за чудный рецептик

Татьяна,на здоровье
вот и я,когда вижу такие необычные рецепты,говорю:чего только не продумают!
талант у людей,фантазия бьет ключом
будет желание,попробуйте

nata69 писал(а):

безумно вкусная выпечка!

И безумно красивая выпечка по фото видно, что не только красиво, но и вкусно Спасибо за шикарный рецепт! Надо обязательно приготовить

Красота какая Натуся.Я както увидела эту выпечку в ютубе обратила внимание на необычность формовки и поняла что не смогу такое повторить.Но теперьто точно попытаюсь.Представляю какая вкусняшка.И опять в тесте разрыхлитель.Может завтра испеку.

Соблазнительница!!!!!!!!!
Как же аппетитно и красиво это выглядит!!!!!! Сейчас захлебнусь слюной!
ЭСЕСВЕННО, рецепт уже ПРИХВАТИЗИРОВАЛА!
Спасибо, Натуся!

Добрый день, Наталья.
Спасибо огромное за чудесный рецепт. В выходные пекла,очень вкусно и не так сложно, как кажется. Соус тоже на сметану заменила.

Chanel-vanil писал(а):

И безумно красивая выпечка по фото видно, что не только красиво, но и вкусно Спасибо за шикарный рецепт! Надо обязательно приготовить

спасибо,Марин!
попробуй при желании,это и правда очень вкусно
да и не сложно,как может показаться в первый момент

aleksandra67 писал(а):

Красота какая Натуся.Я както увидела эту выпечку в ютубе обратила внимание на необычность формовки и поняла что не смогу такое повторить.Но теперьто точно попытаюсь.Представляю какая вкусняшка.И опять в тесте разрыхлитель.Может завтра испеку.

Саш,сможешь повторить,не сомневайся,совсем ничего сложного
с первой,возможно,немного промучаешься,а потом пойдет все как по маслу,поверь
удачи и спасибо,что забежала