Пирог «Наизнанку» - Tarte Tatin

VV писал(а):

сковороды такой нет, чтоб в духовку засунуть... Пошла ломать голову

Увы, без такой сковороды (формы) - никак! Даже не стоит ломать голову. Остаётся лишь обзавестись подходящей посудиной (или одолжить у кого-нибудь на худой конец ).