Раз два и - готово (засолка рыбы)

Девочки! Никогда не солила рыбу в домашних условиях - побаивалась. Но, глядя на ваши художества, наверное отважусь. Поясните пожалуйста:
1. снимать ли кожу
2. скумбрию тоже разделывать на филе?
Заранее спасибо!