Маринованные баклажаны в сыром виде

Приветствую автора такого необычного рецептика!
И сразу к Вам с вопросом:

Цитата:

Дать настояться баклажанам ровно месяц

Где они должны настаиваться - тоже в холодильнике или при комнатной температуре?