Ищу рецепты заготовок без сахара (для диабетиков)

Любые компоты можно закрывать без сахара. Стоят отлично. Лучше чем с сахаром. Огурцы и помидоры можно квасить. есть рецепты и на форуме. Искать не хочется. Напишу как сама делаю.
В чистую банку закладываем травы (смородиновый лист, зонтик укропа, вишневый лист, эстрагон, лист хрена), острый перчик, душистый перчик, перец горошек, можно лаврушку, гвоздичку, чеснок, хрен. Укладываем огурцы или помидоры до середины банки, снова травы и специи, снова овощи, опять травы и специи заливаем горячим рассолом из расчета 1,5 л. воды 60 мл стопка с горкой соли на 3-х л. банку. Накрываем неплотно крышкой, ставим банку в мисочку и оставляем дня на 3 при комнатной температуре. Потом сливаем рассол, кипятим, заливаем снова, закатываем прокипяченой крышкой. Все. Стоит отлично.
потом квашеная капуста. Тоже рецептов море тут.
В конце-концов и фрукты, и овощи можно просто замораживать, а зимой использовать как свежие.