Любимые кабачки

Спасибо за рецепт)))
Как выразилась мама - "У нас кажется кабачки попёрли".
Вот сделала икру, а хочется разного))))
У меня правда возникли пара вопросов:
1. Как хранятся кабачки? У меня места в холодильнике нет, и погреба к сожалению тоже. Если просто в тёмном месте при комнатной температуре??
2. Они на вкус не острые? В смысле не очень уксус чувствуется?
Очень жду ответа)))
И надеюсь представить фотоотчёт.