Заготовка груздей на зиму

Рецепт мне тоже понравился, но появились вопросы. Объясните новичку, не судите строго
1. грузди погружаем в холодную воду или уже горячую?
2. Солим сразу или когда уже будут подходить к готовности
3. Специи добавлять в банки или при варке?

Спасибо